إن ما يزيد عن 1.5 مليار كوب قهوة يتم تناولها في العالم كل يوم
، وهو ما يكفي لملأ حوالي
300 حمام سباحة أولمبي.
إذا لم يكن لديك جرة من القهوة في مطبخك ، فأنت تعتبر أقلية.
تعد القهوة صناعة عالمية وثاني أكبر منتج قائم على السلع. فقط النفط
يتفوق عليه.
قبل أكثر من 1200 سنة، قاتل الناس المجتهدون للبقاء مستيقظين بدون
هذا المنبهات، حتى -كما تقول الرواية- اكتشف قطيع من الماعز وراعيهم الساهر، وهو عربي يدعى خالد، هذه المادة
البسيطة التي تساعد على الحياة. فبينما ترعى ماعزه على المنحدرات الإثيوبية، لاحظ أنها
أصبحت حية ومتحمسًا بعد تناول نوع خاص من التوت. بدلاً من مجرد أكل التوت، فقام الناس
بغليهم لإنشاء القهوة.
كان اليمنيون يشربون القهوة لنفس الأسباب التي نفعلها اليوم، لكي
نبقى مستيقظين. ثم انتشرت القهوة إلى بقية العالم الإسلامي من قبل المسافرين والحجاج
والتجار ، ووصلت إلى مكة وتركيا في أواخر القرن الخامس عشر والقاهرة في القرن السادس
عشر.
جلب التاجر التركي باسكوا روزي القهوة لأول مرة إلى إنجلترا عام
1650، وباعها في مقهى في جورج يارد ، شارع لومبارد ، لندن.
بعد ثماني سنوات، تم فتح مقهى آخر يدعى سلطانة هيد في كورنهيل.
كانت Lloyd's of London وهي شركة
التأمين الشهيرة حاليا، في الأصل مقهى يدعى Edward
Lloyd's Coffee House. بحلول عام 1700 ، كان هناك حوالي 500 مقهى في
لندن ، وحوالي 3000 مقهى في إنجلترا بأكملها.
كانت تعرف باسم "
penny
universities" أي جامعات البنس، لأنك يمكن أن تستمع وتتحدث
مع عقول عظيمة في اليوم كله بسعر مشروب قهوة.
اعتمد استهلاك القهوة في أوروبا بشكل كبير على طريقة إعداد المسلمين
التقليدية للمشروب. هذا يستلزم غليان خليط من مسحوق القهوة والسكر والماء معاً ، مما
يترك بقايا القهوة في الكأس لأنه لم تغمر بالكامل. ومع ذلك، في سنة 1683، تم اكتشاف
طريقة جديدة لإعداد القهوة وشربها ، وأصبحت الطريقة المفضلة لإعدادها في المقاهي.
استلهمت قهوة الكابتشينو من ماركو دافيانو " Marco d'Aviano"،
وهو كاهن من الرهبان الكبوشيين، الذين كان يقاتلون ضد الأتراك المحاصرين لفيينا في
عام 1683.
بعد تراجع الأتراك، صنع اهالي فيينا القهوة من أكياس مهجورة من القهوة
تركها الأتراك، وبما أن مذاق هاته القهوة كان قويا جدا عليهم، تم مزجه مع الكريم والعسل. ما جعل لون القهوة يتحول إلى اللون البني،
ويشبه لون رداء الكبوشيين.
وهكذا، أطلق عليها لقب الكابتشينو
تكريما لأمر ماركو دافيانو. ومنذ ذلك الحين ، يُشرب الكابتشينو لمذاقه الممتع والسلس.
